ฤดูใบไม้ผลิกำลังปลุกป่าของซีกโลกเหนืออย่างเต็มที่ ซึ่งหมายความว่าภายใต้ต้นแอปเปิล ต้นเอล์ม และต้นมะเดื่อ อาจมีคนพบของอร่อยเห็ดมอเรลดำ ในโลกของเชื้อราที่กินได้มีราคาสูง และสำหรับชาวอเมริกาเหนือ เห็ดชนิดหนึ่งมีไว้เพื่อชาวยุโรป อย่างไรก็ตาม อีกไม่นานอาจมีคนสามารถหาพวกมันได้ในร้าน เนื่องจากนักชีววิทยาชาวเดนมาร์กได้ค้นพบวิธีที่จะปลูกมอเรลส์ในบ้านได้อย่างน่าเชื่อถือ ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่เคยทำมาก่อน
เนื่องจากการผลิตอยู่ที่ประมาณ 20 ปอนด์
ต่อตารางหลาต่อปี โมเรลที่ปลูกในเชิงพาณิชย์จะยังคงเป็นที่ต้องการอย่างมาก และต้องการราคาที่สูง—แต่คงไม่ใช่ 230 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัมที่พวกเขาใช้ไปในวันนี้ ทว่างานที่ Royal Veterinary and Agricultural University และมหาวิทยาลัยโคเปนเฮเกนที่ร่วมสร้างความก้าวหน้าทาง mycocultural นี้ได้ดำเนินมาเป็นเวลาสี่ทศวรรษแล้ว ทันใดนั้น จำนวนที่ดูเหมือนเล็กน้อยก็ดูเหมือนจะเป็นการเฉลิมฉลอง
ในวิดีโอการนำเสนอของมหาวิทยาลัยต่างๆ ให้รายละเอียดว่าการเพาะปลูกแบบควบคุมได้รับการพัฒนามาอย่างดีจนสามารถเริ่มการผลิตเชิงพาณิชย์ได้ทันทีที่ระบบอัตโนมัติของกระบวนการสามารถแยกออกได้
สมองที่อยู่เบื้องหลังการพัฒนานี้คือนักชีววิทยาและฝาแฝดที่เหมือนกัน: เจค็อบและคาร์สเทนเคิร์กซึ่งเริ่มโครงการนี้เป็นครั้งแรกในปี 2529 เมื่อพวกเขาพยายามปรับปรุงสิทธิบัตรอเมริกันที่มีอยู่สำหรับการปลูกฝัง morels
มากกว่า: การวิจัยชี้ให้เห็นเห็ดคุยกันด้วยคำศัพท์ 50 ‘คำ’
“[W]e ได้เดินทางที่น่าตื่นเต้นสำหรับมอเรลสีดำไปยังสถานที่ที่เกี่ยวข้อง ส่วนใหญ่ในเดนมาร์ก แต่ยังอยู่ในสวีเดน ออสเตรีย สวิตเซอร์แลนด์ และฝรั่งเศส เกือบทุกฤดูใบไม้ผลิ” พี่น้องเคิร์กเขียนบนเว็บไซต์ของพวกเขาโครงการมอเรลเดนมาร์ก “นอกจากนี้ เราได้รับเนื้อผลไม้จำนวนมาก ส่วนใหญ่มาจากตุรกี”
“ความพยายามร่วมกันในพื้นที่นี้ส่งผลให้เกิดการแยกไมซีเลียม [สปอร์] ออกจากผลไม้ที่แตกต่างกันมากถึง 347 อย่างจนถึงเดือนพฤษภาคม 2564” พวกเขากล่าว จากบุคคลทางพันธุกรรมที่แตกต่างกันเหล่านี้ พวกเขาระบุว่ามีเพียงไม่กี่ชนิดที่เหมาะสำหรับการผลิตจำนวนมาก
ปัญหาสำคัญประการหนึ่งในการปลูกเห็ดป่าคือ มันไม่ง่ายเหมือนการหยั่งรากซึ่งทำให้เกิดการเจริญเติบโต ไมซีเลียมซึ่งมีลักษณะเหมือนราก ทำหน้าที่ต่างกัน ตัวอย่างเช่น เมื่อถึงเวลาออกผล ส่วนหนึ่งของรูปแบบของเชื้อราที่เรียกว่า sclerotium จะขุดโพรงใหม่และสร้างเส้นใยไมซีเลียมใหม่ หรือโผล่ออกมาเพื่อสร้างร่างกายที่ออกผล
เป็นเรื่องง่ายมากรายละเอียด
สมิ ธ โซเนียน ในการบังคับ sclerotium ให้สร้างไมซีเลียมมากขึ้น แต่มันยากมากที่จะทำให้เป็นผลไม้เห็ด
เช็คเอาต์: ชายชาวดัตช์ประดิษฐ์โลงศพที่เปลี่ยนร่างเป็นเห็ด: ‘เราเป็นสารอาหาร ไม่เปลือง’
ดังนั้นมีเพียงตัวอย่างมอเรลที่รวบรวมได้เพียงชิ้นเดียว ตัวแปร 195 ตอบสนองต่อสภาวะของอุณหภูมิและความชื้นอย่างสม่ำเสมอเพื่อสร้างร่างกายที่ออกผลเมื่อเคิร์กต้องการ
ยิ่งไปกว่านั้น ยังไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับวิธีการที่เชื้อราทั้งสองนี้จัดการไขความลึกลับที่มีอายุหลายศตวรรษนี้ได้อย่างไร เนื่องจากวิธีการของพวกมันถูกเก็บเป็นความลับอย่างเข้มงวด และอยู่ภายใต้กฎหมายสิทธิบัตร
Credit : แทงบอล
